Etika Bisnis di Meja Makan - Table Manners

masjeha.com – Membicarakan bisnis kini tak lagi hanya di ruang rapat formal, tetapi lebih banyak di meja makan restoran ternama atau hotel berbintang. Agar sukses berbisnis, keterampilan table manner tentu diperlukan.

Jangan anggap sepele urusan di meja makan. Karena ternyata ada rambu-rambunya, apa saja yang boleh dan tidak boleh dilakukan saat menghadiri jamuan makan resmi. Di sinilah pentingnya mengetahui table manner atau etika di meja makan. Jamuan makan adalah salah satu cara untuk bertemunya dua pihak yang ingin berkomunikasi dan menjalin kerjasama bisnis.Jika kita mampu menunjukkan sopan santun di meja makan, sebenarnya secara tidak langsung menunjukkan kualitas pergaulan, intelektualitas dan etika pergaulan,sehingga respon dan performent didepan kolega bisa terjaga.

berdasarkan hasil survei lembaga riset diketahui, 49% Bagian Keuangan menyatakan sebagian besar keberhasilan transaksi bisnis justru terjadi di luar kantor, seperti di restoran atau tempat entertain yang lain.
Hasil survai juga menyebutkan yang menjadi wakil perusahaan wajib mengerti tentang bagaimana cara meng-entertain (menghibur) klien dan tata cara makannnya. Sebab, hal itu mempengaruhi citra perusahaan. Cara makan seseorang itu menunjukkan karatkernya dan berpengaruh terhadap citra perusahaan. Hubungan Sosial, entertaining etiquette bertujuan mempererat hubungan sosial antara yang mengundang maupun tamunya, baik untuk kepentingan bisnis atau keperluan lainnya. Tips bagi pengundang, tentukan restorannya, datang lebih awal, siapkan pembayaran, dan selalu menawarkan. Sementara bagi penerima undangan jangan terlambat, perhatikan kode-kode undangan, beri tahu jika vegetarian/ alergi terhadap makanan tertentu.
Pada moment seperti inilah terjadi komunikasi efektif untuk menyampaikan maksud dan tujuan masing-masing pihak kepada yang lain. Oleh karena itu sangat penting kita mengetahui etika dan cara makan dimoment-moment seperti ini, karena acara seperti ini bukan acara makan biasa, didalamnya mengandung tujuan untuk kedua belah pihak sehingga akan terjadi kesepakatan bisnis. berikut beberapa etika yang harus anda perhatikan ketika menghadiri jamuan makan seperti ini:

Duduklah pada posisi anda, tanyakan pada pihak yang mengundang dimana sebaiknya anda duduk seandainya ada beberapa pihak yang menghadiri acara ini.
Perbaiki keadaan anda, posisi dasi dan yang lain supaya terlihat rapi
Saatnya memperkenalkan sesama kolega
Perhatikan peralatan yang terdapat dimeja makan sehingga anda tidak akan salah menggunakanya, buka serbet atau napkin dengan wajar taruh di pangkuan anda
Sesuaikan volume suara anda saat berbicara, jangan terlalu keras dan jangan terlalu pelan.
Jika sudah siap memesan menu, lihat daftar menu dengan wajar, jangan terlalu lama. Segera menunjuk menu yang anda pilih. Setelah itu biasanya pelayan mempersilakan anda mencicipi menu pembuka atau Appetizer.
Perlu anda ketahui garis besar menu untuk jamuan formal:

Hidangan Pembuka (Appetizer)Sebelum hidangan pembuka disajikan biasanya diatas meja disediakan roti sebagai panganan, anda bisa makan roti ini dengan tangan. Hidangan pembuka biasanya juga terdiri dari dua macam, Hot Appetizer dan Cold Appetizer. Hot Appetizer biasanya Sup. Aduklah sup itu perlahan, jangan dipangku ditangan anda, biarkan tetap diatas meja. Jangan sekali-kali meniup sup. Gunakan sendok sup yang sudah disediakan, biasanya lebih kecil. Kalau Cold Appetizer bisa berupa salad, ambil garpu di tangan kiri dan pisau di tangan kanan, sekali lagi pilihlah alat makan yang disediakan, biasanya lebih kecil dari alat makan hidangan utama. Janagn ragu-ragu mengelap mulut anda bila ada sisa makanan disana. Jangan mengelap dengan satu tangan.
Hidangan Utama (Main Course)Bila hidangan utama sudah tiba, jangan salah kalau anda sedang diundang jamuan makan ala internasional, umumnya ada dua cara menyantap hidangan utama. Hidangan utama sering berupa daging, steik atau sea food. Bila menggunakan ala Amerika biasanya daging dipotong lebih dahulu baru disantap menggunakan sendok dengan tangan kanan. Cara Eropa lain lagi, biasanya langsung dipotong dengan pisau di tangan kanan lalau memakan dengan garpu di tangan kiri.
Hidangan Penutup (Dessert)Puas menyantap hidangan utama, saatnya anda menikmati hidangan penutup. Hidangan penutup umumnya berupa makanan atau minuman dingin, seperti cocktail, ice cream atau jus. Jangan makan hidangan penutup langsung setelah anda menghabiskan makanan utama. Berilah waktu untuk perut anda. Setelah dirasa cukup dan hidangan penutup sudah siap, amkaan anda bisa menyantapnya. Bila hidangan pentup anda berupa minuman yang ada hiasan diatasnya. Makanlah hiasannya atau sisihakan terlebih dahulu. Baru minum isinya.

Makan dengan mulut yang tertutup saat mengunyah makanan
Tutupi mulut saat batuk atau bersin
Jangan menyandarkan punggung di sandaran kursi
Jangan menimbulkan suara saat mengunyah makanan
Jangan memainkan makanan dengan peralatan makan
Jangan mengejek atau memberitahu seseorang bahwa dia memiliki etika makan yang buruk
Jangan bersendekap di meja makan
Selalu meminta ijin ke empunya acara saat akan meninggalkan meja makan
Jangan menatap mata orang lain saat dia sedang makan
Jangan berbicara melalui telepon di meja makan. Meminta ijinlah saat anda benar benar harus menjawab telepon, dan meminta maaflah saat kembali.
Jangan menimbulkan suara saat memakan sup
Letakkan garpu di sebelah kiri dan garpu disebelah kanan bersama-sama di arah jam 5 di atas piring dengan bagian pisau yang tajam menghadap ke dalam. Ini menandakan bahwa anda telah selesai makan.
Lap yang disediakan di atas meja tidak boleh digunakan
Jangan menghilangkan ingus dengan lap tangan. Lap yang disiapkan untuk anda hanya untuk membersihkan mulut bila kotor
Jangan mengambil makanan dari piring orang lain dan jangan memintanya juga
Telan semua makanan yang ada di mulut sebelum minum
Jangan menggunakan tangan saat mengambil makanan yang tersisa di dalam mulut, gunakan tusuk gigi
Usahakan untuk mencicipi semua makanan yang disediakan
Tawarkan ke orang di sebelah anda saat anda akan menuangkan minuman ke gelas anda
Sisakan makanan sedikit bila anda tidak ingin atau tidak sanggup menghabiskan makanan
Tunggu ada aba-aba untuk mulai memakan makanan yang dihidangkan
Menambahkan bumbu setelah mencicipi makanan dianggap kasar dan menghina koki
Kecuali di restoran, jangan minta untuk menyingkirkan sisa makanan anda kecuali acara makan sudah selesai dan jangan pernah melakukan bila diundang ke acara formal.
Jangan lupakan satu hal yang umum, jangan lupa untuk selalu mengatakan ‘tolong’ dan ‘terima kasih’ setiap kali anda meminta bantuan

Makanan yang dapat dipegang dengan tangan:

Roti: break slices of bread, rolls and muffins in half or into small pieces by hand before buttering.
Daging : jika potongan dagingnya tebal, makanlah dengan menggunakan pisau dan garpu. Jika garing, pecahkan dengan garpu dan makanlah dengan tangan.
Makan dengan tangan: Ikuti pedoman tuan rumah. Jika makanan tersebut disajikan dalam piring, ambil dan letakkan pada piring anda sebelum memakannya.
Makanan yang biasanya langsung dimakan dengan tangan: jagung pada ikan tongkol, tulang iga, lobster, kepiting dan tiram dengan cangkang terbuka, sayapayam dan tulang (untuk situasi tidak resmi), sandwiches, beberapa jenis buah tertentu, buah zaitun, seledri, roti dan kue kering.

Membuang makanan yang terselip dari mulut:

Serpihan buah zaitun: keluarkan dengan hati-hati ke telapak tangan sebelum membuangnya ke piring.
Tulang ayam: gunakan garpu untuk membuang ke piring.
Duri ikan: buanglah dengan jari.
Bagian yang lebih besar: tulang atau makanan yang tidak ingin anda makan keluarkan dengan hati-hati dan tersembunyi ke dalam serbet makan hingga tidak diketahui orang lain.
Tata Cara Minum :

MUG (gelas agak besar tanpa kaki) yang digunakan untuk minum kopi, teh atau minuman panas lainnya, biasanya digunakan pada acara tak resmi. Tatakan biasanya disertakan untuk meletakkan sendok kecil, bahkan kadang tidak disediakan sama sekali. Bila disertai tatakan/lepek, biasanya sendok diletakkan dengan posisi menghadap ke bawah atau di sisi piring mentega atau piring makan. Jangan lupa mengeluarkan sendok dari mug pada waktu akan minum.
Letakkan teh celup yang sudah dicelupkan ke dalam cangkir yang berisi air panas pada piring alas/tatakan cangkir.
Sebelum mereguk es teh manis, es kopi susu, atau jus, jangan lupa singkirkan sendok pengaduk yang berbentuk panjang. Letakkan di tatakan setelah selesai mengaduk minuman. Bila tak tersedia, jangan lupa memintanya.
Bila kopi atau teh tumpah, tanyakan apakah bisa mengganti tatakan. Bila tidak memungkinkan, gunakan serbet atau tisu untuk membersihkannya. Hal ini untuk menghidari tumpahan yang lebih banyak atau mengenai baju Anda.
Jika disuguhi minuman dengan gelas yang biasa digunakan untuk anggur merah, pegang kaki gelas. Untuk anggur putih, pegang badan gelas untuk menjaga kedinginan minuman tersebut. Bila di gelas minuman terdapat hiasan buah seperti stroberi, ceri, dan lainnya tapi Anda tidak ingin memakannya, boleh disingkirkan.
Sebaiknya jangan meniup minuman yang panas untuk mendinginkannya. Agar cepat dingin, Anda bisa mengaduk minuman secara perlahan atau tunggu sampai panasnya berkurang.

Demikian beberapa hal yang penting kita perhatikan dalam hal etika dimeja makan ketika mengahadiri jamuan makan dengan kolega bisnis, ada hal yang terlupa, sangat penting anda mengucapkan kata terimakasih setiap anda menerima pelayanan baik dari kolega ataupun pelayan ditempat itu, dan di akhir acarapun penting sekali ucapkan kata terimakasih dan memuji tentang nikmatnya menghadiri acara tersebut,semoga bermanfaat.

( Jeha/JOS/berbagai sumber)